SAUVON KURKUT
Kurkkukeitto (4 hengelle)
3 rkl öljyä
1/2 sipulia
3-4 valkosipulikynttä
2-3 Sauvon Maustekurkkua
1 kasvisliemikuutio
5 dl vettä
150 g sulatejuustoa (esim. Koskenlaskijaa)
100 g tuoretta kurkkua
mustapippuria ja timjamia maun mukaan
persiljaa
(2 rkl vehnäjauhoja)
Paloittele maustekurkut, sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne
öljyssä.
Mausta pippurilla ja timjamilla. Lisää kasvisliemi ja sulat ejuusto.
Silppua tai raasta tuoretta kurkkua joukkoon. Hauduta n. 20
minuuttia. Ripottele lopuksi pinnalle persiljasilppua. Keiton voi
tarvittaessa suurustaa vehnäjauhoilla.
Maustekurkku-perunasalaatti
3 dl kuutioitua keitettyä perunaa
3 dl Sauvon Maustekurkkua kuutioina
3 dl juustokuutioita (Turunmaa)
paprikaa, persiljaa
Kastike:
4 rkl öljyä
2 rkl vettä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sokeria
suolaa, valkosipulia
Sekoita kuutiot keskenään ja kaada tarjoiluastiaan.
Koristele
paprikalla ja per siljalla. Kaada pä älle valkosipulilla maustettu
kastike.
Kurkkuveneet
4 - 6 pienehköä Sauvon Maustekurkkua
Täyte:
1 prk maustamatonta tuorejuustoa (100 g)
1 iso omena
1-2 rkl lehtiselleriä
1/4 tl valkosipulipippuria
ripaus currya
Halkaise kurkut. Vedä veitsellä halkaistuun pintaan
kaksi vinoa
pitkittäisviiltoa ja koverra keskeltä osa pois. Näin täyte
pysyy
paremmin kurkun päällä. Sekoita tuorejuuston joukkoon karkealla
terällä raastettu omena, silputtu lehtiselleri ja mausteet. Täytä
kurkunpuolikkaat seoksella.
Herkkukurkku-lohihyytelö
8 liivatelehteä
2 rkl vettä
3 dl Sauvon Kuutiokurkkua
n. 150 g graavisuolattua kirjolohta
2 - 3 valkosipulin kynttä
1 prk kermaviiliä
1 prk ranskankermaa (150 g)
1 tl sokeria
n. 1 tl sitruunapippuria
2-3 rkl silputtua tilliä
2 dl kuohukermaa vatkattuna
Anna liivatelehtien pehmetä kylmässä vedessä 5 - 10 minuuttia.
Liuota vedestä puserretut liivatelehdet kuuman veden joukkoon ja
anna jäähtyä. Leikkaa kurkut ja lohi pieniksi kuutioiksi. Puserra
joukkoon valkosipulin kynnet. Lisää seokseen muut aineet,
kuohukerma viimeisenä kevyesti nostellen. Kaada seos kylmällä
vedellä huuhdottuun rengasvuokaan. Anna hyytyä kylmässä
vähintään 8 tuntia tai seu raavaan päivään. Kumoa
hyytelö kastamalla
vuoka 10 - 15 sekunniksi lämpimään veteen. Tarjoa hyytelön
kanssa
keitettyjä perunoita.
Dippilautanen
Kukkakaalia
Sauvon Maustekurkkua
Varsiselleriä
Porkkanaa
Dippauskastike:
2 dl kermaviiliä
1 dl Sauvon kurkkusalaattia
ripaus aromisuolaa
sinappia
Paloittele vihannekset sopiviksi paloiksi ja asettele ne kauniisti
vadille. Sekoita dippikastike.
Iltapalaohukaiset
5 dl maitoa
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
100 g kinkkua
3/4 tl suolaa
1 tl basilikaa tai oreganoa
ripaus mustapippuria
Kastike:
2 prk smetanaa
1/2- 1 rkl hunajaa
ripaus valkopippuria
2- 3 Sauvon Suolakurkkua
Sekoita maidon joukkoon munat ja vehnäjauhot. Anna turvota
noin
10 minuuttia. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi ja lisää taikinaan.
Mausta seos suolalla, basilikalla ja mustapippurilla. Paista taikinasta
pieniä tai isoja ohukaisia. Tarjoa ohukaisten kanssa hunajalla ja
valkopippurilla maustettua smetanaa ja pieniksi kuutioiksi leikattuja
sauvon suolakurkkuja.
(Vihje: Hyvä dippausyhdistelmä - Sauvon suolakurkuista
leikatut
suikaleet pyöräytetään dippilautasella hunajassa ja smetanassa.)
Kurkkukastike kalalle
25 g margariinia tai voita
1 dl purjosilppua
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
1/2 kalaliemikuutiota
1-2 dl raastettua Sauvon Maustekurkkua
1-2 rkl tilliä
ripaus valkopippuria
Sulata kattilassa rasva. Lisää purjosilppu ja anna sen pehmetä
hetken koko ajan sekoittaen. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja
kaada maito vähitellen kattilaan koko ajan sekoittaen. Lisää
kalaliemikuutio murennettuna ja anna kastikkeen kiehua pari
minuuttia. Lisää kurkkuraaste, silputtu tilli ja valkopippuria maun
mukaan. Tarjoa kastiketta paistetun kalan, kalapuikkojen tai keitetyn
kalan kanssa.
Kurkkutahna
1 tlk tonnikalaa öljyssä
2 dl Sauvon Kuutiokurkkua
2 rkl ketsuppia
2 dl kevytmajoneesia
2-4 rkl tilliä silputtuna
ripaus sitruunapippuria
Valuta tonnikalasta öljy pois. Sekoita kaikki aineet keskenään
notkeaksi tahnaksi ja tarjoile leivän päällä aterian lisukkeena.
Kurkkuinen sienisalaatti
1 tlk Sauvon Sienikuutioita 315/160 g
1 sipuli silputtuna
1 dl Sauvon Kuutiokurkkua
1 dl smetanaa ja/tai kermaviiliä
Ripaus suolaa ja mustapippuria (jauhettua)
Puserra liemi pois sienikuutioista. Sekoita sienet, sipuli ja
kuutioitu maustekurkku keskenään. Lisää mausteet ja smetana
ja/tai kermaviili ja laita jääkaappiin maustumaan.
Kylmä Kurkkukastike
200 g kermaviiliä
100 g ruohosipulituorejuustoa
2 dl Sauvon Kurkkusalaattia (tai Kuutiokurkkua)
3 tl juoksevaa hunajaa
(vaihtoehtoisesti 3 tl sitruunamehua)
ripaus suolaa ja sokeria
Sekoita aineet keskenään ja laita kastike jääkaappiin
maustumaan. Tarjoile uuniperunan täytteenä tai pihvin/kalan
kastikkeena.