SAUVON HERKKUSIENET

Herkkusienikeitto (4:lle)
1 tlk Sauvon Herkkusieniä (250/150 g)
20 g voita
n. 50 g sipulia
2 rkl vehnäjauhoja
n. 1 dl sienten lientä
3 dl lihalientä
2 dl kermaa
valkopippuria, suolaa, persiljaa

Sulata voi kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli ja hauduta kullankeltaiseksi.
Lisää viipaloidut herkkusienet ja hauduta niitä kunnes neste on haihtunut.
Lisää vehnäjauho, huolellisesti sekoittaen, tölkin liemi ja lihaliemi. Keitä n. 10-
15 minuuttia. Lisää kerma ja hauduta. Lopuksi mausta valkopippurilla (ja
suolalla). Ripottele valmiin keiton päälle persiljasilppua.

Sienipiiras
Taikina:
3 dl vehnäjauhoja
150 g voita
1/2 tl suolaa
3/4 dl vettä

Muhennos:
2 tlk herkkusieniä (300 g)
2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
4 dl kermamaitoa
100 g savukinkkukuutioita

Vuoraa piirasvuoka taikinalla ja paista puolikypsäksi n. 15 min. +200 C. Sekoita
sienimuhennokseen 100 g savukinkkukuutioita. Kaada muhennos vuokaan,
ripottele juustoraastetta pinnalle ja kuorruta piiras uunissa (250 C).
korjattu

Raikkaat herkkusienet
2 tlk Sauvon Herkkusieniä kokonaisia (250/150g)

Marinointiliemi:
6 rkl herkkusienitölkin lientä
4 rkl Hunaja-omenaviinietikkaa
1 valkosipulin kynsi
1 tl timjamia
1 tl mustapippuria (rouhittua)
suolaa, esim. Herbamare aromisuolaa

Sekoita marinadia varten kaikki ainekset ja lisää Sauvon kokonaiset herkkusienet.
Anna maustua vähintään muutama tunti kylmässä.

Tuliset herkkusienet
1 tlk Sauvon Herkkusieniä (250/150 g)
Marinointiliemi:
1/2 dl öjyä
1/2 dl sienten lientä tölkistä
1/2 sitruunan mehua
ripaus suolaa (esim. aromisuolaa)
1 - 3 tl chilirouhetta (makusi mukaan)
1/2 - 1 tl mustapippuria (rouhe)
3 - 4 kpl valkosipulin kynsiä murskattuna

Valu ta sienet. Sekoita marinadin aineet keskenään. Kaada marinadi sienten
päälle. Hämmennä seos kunnolla ja pane astia jääkaappiin. Anna maustua
muutama tunti.

SIENIKUUTIOT
(haapa- ja kangasrouskua, herkkusieniä, osterivinokkaita)

Sienisalaatti
1 tlk Sauvon Sienikuutioita (315/160 g)
1 pieni sipuli
n. 1 dl smetanaa tai kermaviiliä
mustapippuria, (suolaa)

Purista liemi sienikuutioista. Sekoita sienet ja silputtu sipuli smetanaan tai
kermaviiliin ja mausta pippurilla. Sienisalaatti sopii sellaisenaan nautittavaksi tai
liharuokien lisukkeeksi.

Sieni-juustokastike pastalle
1 tlk Sauvon Sienikuutioita (315/160 g)
1 pieni sipuli
1/2 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja (tai Maizenaa ohjeen mukaan)
n. 4 dl sienitölkin lientä ja/tai kasvislientä
n. 100 g sulatejuustoa (esim. Koskenlaskijaa)
mustapippuria ja maun mukaan suolaa.

Paista sienet ja sipulit voissa. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. (Jos käytät Maizenaa,
katso ohje pakkauksesta.) Kaada liemi joukkoon ja sekoita sulatejuusto kuumaan
keittoon.
Tarjoa pastan kanssa. Ripottele kastikkeen pinnalle Parmesan-juustoraastetta.

Sieniruukku
(4 hengelle)
1 tlk Sauvon Sienikuutioita (850/500 g)
2- 3 sipulia silputtuna
1 pussi juustoraastetta
2 prk ruokakermaa
suolaa, mustapippuria
öljyä paistamiseen

Paista pannulla öljyssä sipuli ja sienikuutiot kevyesti. Laita uuni- tai annosvuokiin
kerroksittain sipulit, sienet ja juustoraaste. Lisää mausteet ja ruokakerma. Paista
uunissa kunnes juusto saa hieman väriä. Maistuu patongin kanssa.

Sieni-kesäkurpitsa-paistos
1 tlk Sauvon Sienikuutioita (315/160 g)
2 kpl valkosipulinkynttä
1 sipuli silputtuna
1/2-1 kesäkurpitsa
öljyä paistamiseen
suolaa, ripaus valko- ja mustapippuria
koristeeksi persiljaa

Kuullota silputtu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet paistinpannulla öljytilkassa
sienten (ilman lientä) kanssa. Kuutioi kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Ruskista
kuutioita sienten ja sipulien kanssa n. 10 minuuttia. Mausta lopuksi suolalla ja
pippureilla ja koristele persiljalla. Nauti sellaisenaan tai tarjoa lisukkeena.

Sienikasvisleipä
6 paahtoleipää
Tahna:
1 tlk Sauvon Sienikuutioita (315/160 g)
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
10 kpl paprikatäytteisiä oliiveja
2 dl kuutioitua maustekurkkua (tai tuoretta)
2 rkl tuoretta silputtua basilikaa
1 dl parmesaanijuustoa
rypsiöljyä

Kuori ja silppua sipuli. Kuutioi paprika pieniksi kuutioiksi ja hienonna oliivit. Kuullota
öljyssä sipulit ja sienet. Kun neste on haihtunut, lisää paprika. Lisää joukkoon
oliivit ja kurkkukuutiot. Mausta basilikalla ja parmesaanilla. Tarkista maku. Jaa
täyte paahdetuille leiville ja tarjoile heti.

Sieninyytit
Täyte:
1 tlk Sauvon Sienikuutioita 315/160 g
1/2 sipulia silputtuna
(1 valkosipulin kynsi, silputtuna)
1/2 dl juustoraastetta (emmental)
mustapippuria, suolaa
öljyä tai voita paistamiseen
Taikina: valmis voitaikina levyinä
Päälle: 1 muna ja juustoraastetta

Kuullota sipulisilppu öljyssä, hauduta hetki ja lisää sienikuutiot (ilman lientä). Hauduta pannulta liemi
pois ja lisää juustoraaste. Sekoita hyvin ja jäähdytä hiukan aikaa. Jaa voitaikinalevyt kahteen osaan
ja lait a n. ruokalusikallinen sieni-sipuliseosta keskelle levyn puolikasta. Taivuta nyytin kulmat yhteen
ja nipistä reunat kiinni. Voitele munalla ja ripottele juustoraastetta päälle. Paista uunissa 225º C:ssa
noin 10 - 15 minuuttia.

Sienijuustokeitto
(4 - 6 hengelle)
1 tlk Sauvon Sienikuutioita 315/160 g
1 pieni sipuli
1/2 purkkia sulatejuustoa (n. 100 g)
ripaus musta- tai valkopippuria
4 dl kasvislientä tai vettä

Valmista mieto kasvisliemi ja kaada joukkoon sienitölkin liemi. Kuullota sipuli pannussa, l isää sienikuutiot
ja paista hiukan aikaa, kaada kasvisliemi joukkoon. Lisää kiehuvaan keittoon sulatejuusto. Anna kiehua
kunnolla, sekoita koko ajan. Lisää halutessa tilkka kermaa tai smetanaa. Voidaan suurustaa 1 - 2
rkl:lla vehnäjauhoja.

Sienirosolli
2 tlk Sauvon Sienikuutioita 315/160 g
(100 g omenaa)
200 g Sauvon maustekurkkua
200 g porkkanakuutioita
200 g etikkapunajuuria
100 g sipulia

Kastike:
2 dl kermaa kevyeksi vaahdotettuna
1 rkl etikkapunajuurten lientä
ripaus suolaa ja sokeria

Kuutioi kasvikset ja omena. Purista sienistä liika liemi pois. Pane kuutiot kerroksittain tarjoiluastiaan.
Tarjoa kylmänä. Laita kastike kerrosten väliin tai tarjoile erikseen.

Sienikiusaus
1 kg perunoita
150 g savukylkeä
2 sipulia
1 tlk Sauvon Sienikuutioita 850/500 g
suolaa, valkopippuria
2 dl maitoa
200 g sulatejuustoa

Suikaloi savukylki paistinpannuun ja hauduta silputut sipulit pehmeiksi
lihan kanssa. Lisää Sienikuutiot. Viipaloi perunat ja laita voideltuun vuokaan
kerroksittain sieniseoksen kanssa. Kiehauta maito, lisää siihen juusto ja
sekoita niin, että juusto sulaa tasaiseksi kastikkeeksi.
Kaada kastike vuokaan. Kypsennä vuokaa ensin 1/2 tuntia 200
asteessa ja sen jälkeen noin tunti 150 asteessa.

Peruna-sienisalaatti
6 annosta
4-6 (400g) kiinteää keitettyä perunaa
1 tlk Sauvon Sienikuutioita (850/500g)
1 sipuli
1 maustekurkku
2 prk (200g) Valio ruokajogurttia
1/4 tl mustapippuria
1 dl hienonnettua persiljaa

Kuori perunat ja kuutioi pieniksi kuutioiksi.
Painele sienistä liika neste pois. Hienonna sipuli ja kuutioi kurkku.
Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Sienirulla
1 tlk Sauvon Sienikuutioita (315/160g)
1 prk Creme Bonjour ruohosipulinmakuinen (100g)
2-3 rkl ruohosipulia silputtuna
(mausta makusi mukaan esim. ripaus yrttisuolaa, mustapippuria tai kuutioitua maustekurkkua)
1 pss Rieska-tyyppistä ohutta leipää.

Nelikulmaisesta rieskasta tulee kauniimmat rullat. Voitele rieska runsaasti levitteellä.
Kaada sienikuutiot siivilään ja painele suuremmat nesteet pois. Paloittele tuore ruohosipuli.
Ripottele ne tasaisesti rieskan päälle. Halutessasi voit paloitella myös hieman
maustekurkkua päälle. Ripaus yrttisuolaa ja mustapippurijauhetta tuo lisäaromia.
Rullaa tiiviisti kääryleeksi. Viipaloi terävällä veitsellä n. 1-2 cm levyisiksi viipaleiksi.

 

KORVASIENI
Sauvon korvasienet ovat käyttövalmiiksi keitettyjä. Kaada korvasienitölkin liemi pois.
Huuhtele sienet siivilässä juoksevassa vedessä. Painele liika vesi pois.

Korvasienimuhennos
1 tlk Sauvon Korvasieniä (110 g)
1/2 sipulia
1/2 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
1,5- 2 dl kermaa
suolaa, valkopippuria

Käristä hienonnetut sienet ja sipuli voissa. Lisää jauhot hyvin sekoittaen, sekoita joukkoon
kerma ja keitä 10 min. Tarjoa liha- ja kalaruokien lisäkkeenä.

Korvasienikeitto
1 tlk Sauvon Korvasieniä (110 g)
1 pieni sipuli
2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
8 dl laihaa lihalientä
2 dl kermaa

Ruskista hienonnettu sipuli voissa kullankeltaiseksi. Lisää pieneksi hakatut sienet ja
ruskista ne hyvin. Sekoita jauhot joukkoon. Lisää lihaliemi ja keitä n. 15 minuuttia. Mausta
ja lisää kerma. Haluttaessa maustamiseen käytetään sherryä.

Korvasieni-homejuustopaistos
Pohja:
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä
1/4 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
150 g sinihomejuustoa
1 tlk Sauvon Korvasieniä 200/110 g
50 g purjoa
2 valkosipulin kynttä
3 munaa
11/2 dl kermamaitoa
15 murskattua viherpippuria
1 tl kirveliä

Nypi voi ja jauhot ryynimäiseksi seokseksi. Lisää vesi, suola ja leivinjauhe.
Vuoraa vuoka taikinalla ja pane se 200- asteiseen uuniin 10 minuutiksi.
Riko munien rakenne ja sekoita munat maitoon, sekoita joukkoon murennettu homejuusto,
silputut korvasienet ja hienonnettu purjo. Mausta seos puserretuilla valkosipulin kynsillä,
kirvelillä ja viherpippurilla. Levitä täyte esikypsennetylle piiraspohjalle ja
paista 200-asteisessa uunissa vielä puolisen tuntia.

Korvasienikastike
1 tlk Sauvon Korvasieniä (850/500 g) esikäsiteltyjä, ryöpättyjä
2-3 kpl varhaissipulia (riippuen koosta)
2-2 1/2 dl kuivaa valkoviiniä
6 dl kermaa
tiivistä kanalientä
suolaa ja vastarouhittua mustapippuria

Kuumenna voi kastikekasarissa ja kuullota sipulia hetken ruskistamatta.
Lisää sopivan kokoisiksi pilkotut ja huuhdellut korvasienet. Kuullota hetki.
Lisää viini ja keitä puoleen, lisää tiivis kanaliemi ja kerma. Keitä kunnes kastike
hieman sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla

KELTAVAHVERO

Sienivoileipä
4 viipaletta paahtoleipää
Sienimuhennos:
1 tlk Sauvon Keltavahveroita (120 g)
1 - 2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl kerma- ja maitoseosta
tomaattia, persiljaa

Valmista sienimuhennos. Paista leivät kullankeltaisiksi. Peitä sienimuhennoksella.
Korista tomaattiviipaleilla ja persiljalla.

Sienimunakas
1 tlk Sauvon Keltavahveroita (120 g)
1 pieni sipuli
4 kananmunaa
4 rkl kermaa
2 rkl voita

Kuumenna voi pannussa ja käristä hienonnettu sipuli ja pilkotut sienet. Vatkaa
kananmunat ja kerma, mausta ja kaada seos pannuun sienten ja sipulin sekaan. Anna
munakkaan hyytyä ja ripottele persilja päälle.

Kantarellikäärö
Taikina:
2 1/2 dl maitoa
30 g hiivaa
1/2 tl suolaa
n. 8 dl vehnäjauhoja
50 g sulatettua margariinia
Täyte:
3 sipulia
1 tlk Sauvon Keltavahveroita (120 g)
2 rkl öljyä
2 tl paprikaa
500 g jauhelihaa
3 munaa
3 rkl korppujauhetta
pinnalle seesaminsiemeniä

Sekoita taikina ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Paista hienonnettuja sipuleita ja
sieniä hiukan rasvassa. Kaada seos kulhoon, johon lisäät muut täytteen ainekset.
Sekoita tasaiseksi. Kauli taikina ohueksi levyksi ja levitä täyte sille. Kierrä levy
kääretortun tavoin rullaksi ja nosta pellille leivinpaperin päälle. Voitele käärö munalla
ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 225 asteen lämmössä noin 45 minuuttia.
Tarjoa viipaleina salaatin kanssa.

Kantarellipiirakka
Pohja:
1 dl perunahiutaleita
2 tl kuivahiivaa
1/2 tl sokeria
1/2 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl parmesaania
100 g juoksevaa rasvaa
1 1/2 dl vettä tai maitoa

Täyte:
2 tlk Sauvon Keltavahveroita 200/120 g
nokare rasvaa
1 pieni purjo
2 dl kevyt kermaa
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl parmesaania
3 munaa

Silppua sienet ja purjo. Kaada sienet kuivaan pannuun ja kuumenna kunnes
sienistä irtoava neste on keitetty kokoon. Lisää pannulle hieman rasvaa ja kuullota sienet ja purjosilppu.
Sekoita kuivat taikina-ainekset keskenään. Lisää neste ja rasva. Sekoita taikina ja anna
sen levähtää noin 15 minuuttia. Painele taikina piirakkavuokaan. Aseta taikinan päälle
reunoja tukemaan foliorengas ja kypsennä pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Sekoita sieni-sipuliseos, kerma, munat, juusto ja vehnäjauhot sekä mausteet.
Poista piirakkapohjan päältä folio. Kaada täyte vuokaan ja kypsennä noin 20 minuuttia,
kunnes pinta on hyytynyt ja saanut kauniin värin

SUPPILOVAHVERO

Suppilovahvero-pannukakku
6 dl maitoa
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja
ripaus aromisuolaa, mustapippuria
öljyä tai voita
1 tlk Sauvon Suppilovahveroita (850/500g)
1/2 purjoa suikaleina
2 porkkanaa raasteena
1 paprika kuutioina
1/2 pkt sulatejuustoa kuutioina
2-3 maustekurkkua kuutioina

Sekoita maito, munat ja jauhot tasaiseksi taikinaksi. Mausta se
suolalla ja pippurilla. Kuumenna rasva ja paista valutetut sienet,
kunnes neste on haihtunut. Lisää purjorenkaat, porkkanaraaste ja
paprikakuutiot. Hauduta seosta n. 5 min. Lisää joukkoon
sulatejuusto- ja maustekurkkukuutiot. Lisää aineet
pannukakkutaikinan joukkoon. Kaada taikina öljytyn leivinpaperin
päälle pannuun ja paista 200 asteessa n . 30 min.

Suppilovahverokeitto (8:lle)
2 tlk Sauvon Suppilovahveroita (2x160g)
1 rkl öljyä
1 sipuli
3 rkl vehnäjauhoja
1 1/4 l purkkien lientä + vettä
1 lihaliemikuutio
1 pss herne-maissi-paprika-sekoitusta (200 g)
125 g sulatejuustoa
mustapippuria, rakuunaa, persiljaa

Valuta sienistä liemi. Haihduta sienistä enin neste pois pannulla.
Lisää öljy ja hienonnettu sipuli. Ruskista kevyesti. Ripottele pinnalle
jauhot ja sekoita. Lisää vesi ja liemikuutio. Anna hiljaa kiehua n.
15 minuuttia. Lisää vihannessekoitus ja paloiteltu sulatejuusto.
Anna keiton kiehua sen verran, että juusto sulaa. Mausta ja koristele
hienonnetulla persiljalla.

Suppilovahverorieskat
1 tlk Sauvon Suppilovahveroita (160g)
5 dl kevyt maitoa
50 g hiivaa
1 tl suolaa
3 rkl öljyä
4 dl vehnäjauhoja
4 dl sämpyläjauhoja

Paloittele valutetut suppilovahverot hienoksi ja sekoita hiivan kanssa
haaleaan maitoon. Lisää suola, öljy ja alusta jauhot. Taputtele
löysästä taikinasta leipiä leivinpaperin päälle. Kohota noin 20
minuuttia. Pistele rieskat ja paista 220 asteessa noin 15 minuuttia.
Tarjoa lämpiminä munavoin kanssa.

Syyspihvit
300 g jauhelihaa
1 tlk Sauvon Suppilovahveroita (160g)
300 g punajuuria
1,5 dl korppujauhoja
1 dl sienten lientä
1 muna
suolaa, pippuria
2-3 isoa sipulia

Anna korppujauhojen turvota hetki sienten liemessä. Hienonna
sienet ja punajuuret ja sekoita murekeainekset keskenään. Paista
pannulla koekakku. Jos pihvit eivät pysy hyvin koossa, lisää vähän
perunajauhoja. Muodostele taikinasta pihvejä ja paista uunissa
leivinpaperilla peitetyllä uunipannulla 200 C 20 - 30 minuuttia. Voit
myös kypsentää pihvit paistinpannulla hitaasti miedolla lämmöllä.

Suppilovahveropizza
(10 annosta)
2 tlk Sauvon Suppilovahveroita (2x160g)
2 rkl voita
2 sipulia
1 tlk kermaviiliä
2 tlk tomaattisosetta (2x70 g)
1/2 tl suolaa
3-4 tl oreganoa
4 dl juustoraastetta (parmesaania)
4 tomaattia
Pizzataikina:
5 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
100 g voita
1 1/4 dl maitoa

Valuta ja silppua sienet. Kuori ja hienonna sipulit. Paista sienet ja
sipuli voissa pannussa. Sekoita kermaviili ja tomaattisose pannuun.
Mausta seos suolalla ja hienoksi murskatulla oreganolla. Sekoita
pizza-taikinaa varten vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola
taikinakulhossa. Murenna rasva sormenpäillä jauhoseokseen
ryynimäiseksi massaksi. Lisää maito ja sekoita nopeasti tasainen
taikina. Kauli taikina ohueksi levyksi ja aseta se leivinpaperilla
vuorattuun uunivuokaan niin, että siitä jää n. 1/2 cm:n korkuiset
reunat. Täytä taikinakuori sienikermaviiliseoksella ja aset tele pinnalle
tomaattiviipaleita ja ripottele päällimmäiseksi oreganoa sekä
runsaasti juustoraastetta. Paista uunissa 225 - 250 C noin 15
minuuttia kunnes pinta on kauniin kullankeltainen.

Suppilovahverosalaatti ja paistetut muikut
1 tlk Sauvon Suppilovahveroita (315/160g)
2 salottisipulia
1 rkl öljyä
1/2 (n. 200g) kurkku
1 tlk (150g) ranskankermaa (ei kevyttä)
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 rkl sitruunanmehua
jääsalaatin lehtiä

Lisäksi:
300g perattuja muikkkuja
ruisjauhoja
suolaa

Kieritä muikut suolalla maustetuissa ruisjauhoissa ja paista
muutama minuutti voissa pannulla. Siirrä lautaselle. Paloittele
sienet ja hienonna salottisipulit. Kuumenna öljy pannulla ja paista
sieniä muutama minuutti, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut.
Lisää salottisipuli ja jatka paistamista pari minuuttia. Mausta
suolalla, mustapippurilla ja sitruunanmehulla. Anna jäähtyä.
Leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi. Sekoita sienten joukkoon
kurkkukuutiot ja ranskankerma. Annostele alkupalaksi lautasille
salaatinlehtien ja paistettujen muikkujen kanssa.

Suppilovahverohöystö
1/2 kg jauhelihaa
2 punasipulia silputtuna
1 tlk Sauvon Suppilovahveroita 315/160 g pilkottuna
1 rkl voita
2 dl vettä
(1 dl port- tai punaviiniä)
1 lihaliemikuutio
1 tl murskattua maustepippuria
1 tl sokeria
ripaus jauhettua mustapippuria

Paista jauheliha ja punasipulit sekä sienet voissa.
Lisää vesi ja viini, lihaliemikuutio sekä mausteet.
Anna hautua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Tarkista maku
ja lisää tarvittaessa suolaa sekä mustapippuria. Tarjoa höystö
perunasoseen ja Sauvon Suolakurkkujen kera. Voit koristella
annoksen esimerkiksi karpaloilla tai puolukoilla.

HERKKUTATTI

Tateilla täytetyt tomaatit
4 tomaattia (keskikokoisia)
1 tlk Sauvon Herkkutatteja (120 g)
1 pieni sipuli
1 rkl voita
korppujauhoja

Leikkaa tomaateista kannet. Koverra sisus ja survo hienoksi. Paista
hienonnettu sipuli ja s ienet voissa, l isää tomaattien sisus ja mausta.
Täytä tomaatit seoksella. Ripottele korppujauhoja päälle, kuorruta
niitä kuumassa uunissa n. 15 minuuttia. Tarjoa liharuokien
lisukkeena.

Kermassa haudutetut tatit
2 tlk Sauvon Herkkutatteja (2x120 g)
2-3 rkl voita tai margariinia
suolaa, valkopippuria
3 dl kermamaitoa

Hienonna sienet. Sulata rasva paistinpannussa ja lisää siihen sienet
ja mausteet. Hauduta noin 15 minuuttia. Lisää kermamaito ja keitä
edelleen, kunnes seos sakenee.

Venäläinen tattikastike
2 tlk Sauvon Herkkutatteja (2x120 g)
1 pieni sipuli
1 rkl voita tai margariinia
2 rkl tomaattipyreetä
suolaa, mustapippuria
1/2 tl kynteliä
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl purkin lientä (+ vettä)
1 dl kermaa
1 suolakurkku

Hienonna tatit ja sipuli ja ruskista n e kevyesti rasvassa. Lisää
mausteet ja liemeen sekoitetut jauhot ja hauduta muutaman
minuutin ajan. Lisää kerma ja tarkista maku. Ripottele valmiin
muhennoksen pinnalle pieneksi kuutioitu Sauvon suolakurkku.

Seesam-herkkutattikastike pastalle
3 rkl öljyä
1/2 sipulia
4 rkl seesaminsiemeniä
1 tlk Sauvon Herkkutatteja (120 g)
2 dl kermaa
yrttisuolaa

Kiehauta kattilassa öljyssä seesaminsiemenet, sipulisilppu ja
tattipalat. Lisää kerma, anna kuumentua ja mausta. Kaada kastike
kierre- tai nauhamakaroneille, pyörittele sekaisin ja tarjoa syvältä
lautaselta.

Salvialla ryyditetty sienipasta
2 tlk Sauvon Herkkutatteja (200/120g)
100 g voita
2 sipulia varsineen
2 dl vettä
parmesaanijuustoa
sieni- tai kasvisliemikuutio
valkosipulia
1 ruukku salviaa
1/2 sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria
pastaa esim kihara-spagettia (Myllyn paras)

Paista sienet voissa. Anna pilkotun sipulin hautua
hetki niiden kanssa. Lisää vesi, puoli liemikuutiota
ja mustapippuri ja lopuksi salvia ja sitruunan mehu.
Tarkista maku. Keitä pasta ohjeen mukaan. Sekoita
joukkoon sienihöystö ja parmesaanijuusto.Tarjoa heti.

SAUVON KURKUT

Kurkkukeitto (4 hengelle)
3 rkl öljyä
1/2 sipulia
3-4 valkosipulikynttä
2-3 Sauvon Maustekurkkua
1 kasvisliemikuutio
5 dl vettä
150 g sulatejuustoa (esim. Koskenlaskijaa)
100 g tuoretta kurkkua
mustapippuria ja timjamia maun mukaan
persiljaa
(2 rkl vehnäjauhoja)

Paloittele maustekurkut, sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne öljyssä.
Mausta pippurilla ja timjamilla. Lisää kasvisliemi ja sulat ejuusto.
Silppua tai raasta tuoretta kurkkua joukkoon. Hauduta n. 20
minuuttia. Ripottele lopuksi pinnalle persiljasilppua. Keiton voi
tarvittaessa suurustaa vehnäjauhoilla.

Maustekurkku-perunasalaatti
3 dl kuutioitua keitettyä perunaa
3 dl Sauvon Maustekurkkua kuutioina
3 dl juustokuutioita (Turunmaa)
paprikaa, persiljaa
Kastike:
4 rkl öljyä
2 rkl vettä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sokeria
suolaa, valkosipulia

Sekoita kuutiot keskenään ja kaada tarjoiluastiaan. Koristele
paprikalla ja per siljalla. Kaada pä älle valkosipulilla maustettu kastike.

Kurkkuveneet
4 - 6 pienehköä Sauvon Maustekurkkua
Täyte:
1 prk maustamatonta tuorejuustoa (100 g)
1 iso omena
1-2 rkl lehtiselleriä
1/4 tl valkosipulipippuria
ripaus currya

Halkaise kurkut. Vedä veitsellä halkaistuun pintaan kaksi vinoa
pitkittäisviiltoa ja koverra keskeltä osa pois. Näin täyte pysyy
paremmin kurkun päällä. Sekoita tuorejuuston joukkoon karkealla
terällä raastettu omena, silputtu lehtiselleri ja mausteet. Täytä
kurkunpuolikkaat seoksella.

Herkkukurkku-lohihyytelö
8 liivatelehteä
2 rkl vettä
3 dl Sauvon Kuutiokurkkua
n. 150 g graavisuolattua kirjolohta
2 - 3 valkosipulin kynttä
1 prk kermaviiliä
1 prk ranskankermaa (150 g)
1 tl sokeria
n. 1 tl sitruunapippuria
2-3 rkl silputtua tilliä
2 dl kuohukermaa vatkattuna

Anna liivatelehtien pehmetä kylmässä vedessä 5 - 10 minuuttia.
Liuota vedestä puserretut liivatelehdet kuuman veden joukkoon ja
anna jäähtyä. Leikkaa kurkut ja lohi pieniksi kuutioiksi. Puserra
joukkoon valkosipulin kynnet. Lisää seokseen muut aineet,
kuohukerma viimeisenä kevyesti nostellen. Kaada seos kylmällä
vedellä huuhdottuun rengasvuokaan. Anna hyytyä kylmässä
vähintään 8 tuntia tai seu raavaan päi vään. Kumoa hyytelö kastamalla
vuoka 10 - 15 sekunniksi lämpimään veteen. Tarjoa hyytelön kanssa
keitettyjä perunoita.

Dippilautanen
Kukkakaalia
Sauvon Maustekurkkua
Varsiselleriä
Porkkanaa
Dippauskastike:
2 dl kermaviiliä
1 dl Sauvon kurkkusalaattia
ripaus aromisuolaa
sinappia

Paloittele vihannekset sopiviksi paloiksi ja asettele ne kauniisti
vadille. Sekoita dippikastike.

Iltapalaohukaiset
5 dl maitoa
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
100 g kinkkua
3/4 tl suolaa
1 tl basilikaa tai oreganoa
ripaus mustapippuria
Kastike:
2 prk smetanaa
1/2- 1 rkl hunajaa
ripaus valkopippuria
2- 3 Sauvon Suolakurkkua

Sekoita maidon joukkoon munat ja vehnäjauhot. Anna turvota noin
10 minuuttia. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi ja lisää taikinaan.
Mausta seos suolalla, basilikalla ja mustapippurilla. Paista taikinasta
pieniä tai isoja ohukaisia. Tarjoa ohukaisten kanssa hunajalla ja
valkopippurilla maustettua smetanaa ja pieniksi kuutioiksi leikattuja
sauvon suolakurkkuja.

(Vihje: Hyvä dippausyhdistelmä - Sauvon suolakurkuista leikatut
suikaleet pyöräytetään dippilautasella hunajassa ja smetanassa.)

Kurkkukastike kalalle
25 g margariinia tai voita
1 dl purjosilppua
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
1/2 kalaliemikuutiota
1-2 dl raastettua Sauvon Maustekurkkua
1-2 rkl tilliä
ripaus valkopippuria

Sulata kattilassa rasva. Lisää purjosilppu ja anna sen pehmetä
hetken koko ajan sekoittaen. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja
kaada maito vähitellen kattilaan koko ajan sekoittaen. Lisää
kalaliemikuutio murennettuna ja anna kastikkeen kiehua pari
minuuttia. Lisää kurkkuraaste, silputtu tilli ja valkopippuria maun
mukaan. Tarjoa kastiketta paistetun kalan, kalapuikkojen tai keitetyn
kalan kanssa.

Kurkkutahna
1 tlk tonnikalaa öljyssä
2 dl Sauvon Kuutiokurkkua
2 rkl ketsuppia
2 dl kevytmajoneesia
2-4 rkl tilliä silputtuna
ripaus sitruunapippuria

Valuta tonnikalasta öljy pois. Sekoita kaikki aineet keskenään
notkeaksi tahnaksi ja tarjoile leivän päällä aterian lisukkeena.

Kurkkuinen sienisalaatti
1 tlk Sauvon Sienikuutioita 315/160 g
1 sipuli silputtuna
1 dl Sauvon Kuutiokurkkua
1 dl smetanaa ja/tai kermaviiliä
Ripaus suolaa ja mustapippuria (jauhettua)

Puserra liemi pois sienikuutioista. Sekoita sienet, sipuli ja
kuutioitu maustekurkku keskenään. Lisää mausteet ja smetana
ja/tai kermaviili ja laita jääkaappiin maustumaan.

Kylmä Kurkkukastike
200 g kermaviiliä
100 g ruohosipulituorejuustoa
2 dl Sauvon Kurkkusalaattia (tai Kuutiokurkkua)
3 tl juoksevaa hunajaa
(vaihtoehtoisesti 3 tl sitruunamehua)
ripaus suolaa ja sokeria

Sekoita aineet keskenään ja laita kastike jääkaappiin
maustumaan. Tarjoile uuniperunan täytteenä tai pihvin/kalan
kastikkeena.